土豆炒菜大全
土豆的营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计的，所以想减肥又担心饿肚子则可多吃土豆，把土豆当成主食吃，你会发现身上的肥胖越来越少哦。那么土豆如何炒菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关土豆炒菜大全资料，希望对你有帮助。
土豆炒菜方法一：腐乳土豆
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用料
小土豆
红腐乳
老抽
盐
葱花
腐乳土豆的做法
小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块
热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄
加入红腐乳和一大勺腐乳汁
滴几滴老抽，调少许盐炒匀
中小火烧1.2分钟，待土豆入味后
撒葱花翻匀即可起锅
小贴士
PS：
1.土豆切得稍小些，煎的时候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。
2.因为腐乳和老抽都有咸味，盐的用量一定要注意，一点点就可以了。
3.做这个菜用红腐乳最好，味重颜色漂亮。
土豆炒菜方法二：刀豆土豆
用料
土豆 1只
刀豆 适量
老抽 一铲子的量
糖 1勺
盐 少许
刀豆土豆的做法
刀豆去茎
土豆削皮(如果不立即烧的话需浸泡在水中)
土豆切成条
一起冲洗干净
开中火先将炒锅烘干然后再倒入少量的油
再放入刀豆和土豆翻炒
当刀豆的颜色变成青绿色的时候
加入老抽
再放入大碗半碗的水盖上锅盖煮一会儿
快好的时候再放入糖和盐再煮一会儿即可出锅
土豆炒菜方法三：香煎土豆块
用料
土豆 2个
油 适量
盐 适量
葱花 少许
香煎土豆块的做法
先把土豆切成块，撒点盐和葱花
把切好的土豆放入锅中蒸熟
在锅里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黄
再倒少量油，放入葱花爆香，加适量盐，拌一下即可出锅
小贴士
蒸熟后，煎土豆的过程中不需要加水，否则会变成烧土豆了。小朋友的最爱，因为会有薯条味
土豆炒菜方法四：土豆鸡腿
用料
鸡腿 6个
小土豆 4个
油
姜片
八角
酱油
料酒
土豆鸡腿的做法
土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀
锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白
倒入酱油，料酒翻炒几下
加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样
大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的
土豆炒菜方法五：孜然土豆
用料
土豆
孜然
盐
葱、姜、蒜
油辣椒
鸡精、麻油
孜然土豆的做法
土豆洗净切块
锅内加水放入土豆块煮10～15分钟，捞起土豆沥干水
锅内放油，放入土豆，放盐，煎土豆至金黄
最后加入各种调料，油辣椒、葱、姜、蒜、孜然就可以起锅了
土豆炒菜方法六：三杯土豆
三杯是我非常喜欢的味道，在家经常做，从去年开始自己在花盆里种九层塔，渐渐发现在北京的三源里菜市场还有很多卖进口食品的超市都有九层塔卖，而且不贵，一大包五块钱，三杯菜要是没了九层塔就不是三杯了
另外山药、杏鲍菇、豆腐等等都可以如法做三杯菜
因为不喝酒，很多家庭也不愿去特意买瓶米酒来做菜所以用糖来替代
三杯的定义就是麻油、米酒、生抽
还有两个重要因素就是姜和九层塔
还有，三杯可不是一种调料一杯哈~还是有比例的
台式的做法，要最后把一只砂锅烧热，放一点麻油，然后这边菜炒好了把九层塔铺入砂锅底，把炒锅里的菜倒入砂锅，关火拌匀
家里倒不用这么麻烦，吃的就是个正点的三杯味儿
用料
土豆 两三个
生抽 2大匙
红辣椒 2个
生姜 一块
九层塔 一大把
麻油(香油) 2大匙
糖 1小匙
三杯土豆的做法
备料，姜一大块切片，红辣椒(干鲜皆可)切段。
土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄(自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果)
锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干(煸姜很重要)，接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化(火大了糖很快会焦掉)，调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可
小贴士
三杯里的姜要多放!不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片
九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香
最后说下香油是否高温加热的问题
香油分为小磨香油和机榨香油
如果你用的小磨香油，建议最后加，之前爆锅用其他油
如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。。。
ps:九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代
