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蒸肉有哪些做法

佩珊分享

  我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖,其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材,能更好的保留食材的味道。下面小编给大家分享蒸肉的家常做法,希望你喜欢。

  蒸肉的家常做法一:香辣粉蒸肉

  粉蒸肉

  食材准备

  五花肉,大米,八角,干红辣椒,料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖,辣酱。

  方法步骤

  1、将锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止,调成中小火,将大米倒入锅中;

  2、炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香;

  3、将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎;

  4、把五花肉切成5毫米厚的大片,放入八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和辣酱,搅匀后腌制10分钟;

  5、将打好的米粉加入五花肉中,抓匀,使肉片全部沾上米粉;

  6、选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中;

  7、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

  蒸肉的家常做法二:东北家常蒸肉

  东北家常蒸肉

  食材准备

  五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

  方法步骤

  1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开,撇去浮沫;

  2、然后放入葱段,姜片,花椒,大料,小火熬煮;

  3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;

  4、肉切成厚度为6毫米左右的片,摆在大碗里倒入酱油,撒上大量的蒜末;

  5、上屉蒸20分钟后即可食用。

  蒸肉的家常做法三:粉蒸肉

  食材准备

  带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克。

  方法步骤

  1、将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片;

  2、红薯去皮洗净,切成约3厘米的方块状;

  3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟;

  4.同时,在蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开;

  5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面;

  6、用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。


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