蒸肉有哪些做法

佩珊分享 2017-06-23 16:09:14

　　我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。下面小编给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。

　　蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉

　　粉蒸肉

　　食材准备

　　五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。

　　方法步骤

　　1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;

　　2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;

　　3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;

　　4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;

　　5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;

　　6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;

　　7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

　　东北家常蒸肉

　　食材准备

　　五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

　　方法步骤

　　1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;

　　2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;

　　3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;

　　4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;

　　5、上屉蒸20分钟后即可食用。

　　食材准备

　　带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

　　方法步骤

　　1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;

　　2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;

　　3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;

　　4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;

　　5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;

　　6、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

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