学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

四川腊肠做菜怎做

林佳分享

  四川的腊肠很独特,就有点麻辣的感觉,清蒸可以保留原汁原味。下面和学习啦小编一起来看看吧

  四川腊肠做菜做法

  食材食谱热量:694(大卡)

  主料腊肠2根南瓜适量

  方法/步骤

  腊肠从冰箱取出,用点面粉加水洗净,再用热水洗一次

  蒸锅烧开,放上香肠蒸二十分钟,用筷子能插进去就熟了,

  取出放凉,再薄切片

  做法2,取一节香肠与去皮去瓤的南瓜

  香肠切约0.5厘米的片,南瓜约一厘米的片

  像这样一层南瓜一层香肠铺在盘里

  锅里烧开水 放下盘子,盖子锅盖,蒸上十五分钟,就好了

  四川腊肠做菜注意事项

  腊肠切时一定放凉,要不会碎

  四川腊肠炒的吃法

  腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。

  传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.

  切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的

  腊肉做法可就多了,总的来说,应该往油,干,焦(也不能太焦,刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水,酱油,芡粉,醋等液体调料,调味料一般只放盐即可,而且盐也要少,因为腊肉本身就有盐,举几例给楼主参考:

  粗加工:先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后,切片;也可以不蒸直接切片,但这样炒腊肉的时候应多炒几圈,炒出的腊肉较干。

  炒法一:蒜苗腊肉,先下油,油开下腊肉,炒几圈至腊肉熟透后,下辣椒段(也可以不要辣椒),关至小火,放适量盐,下蒜苗段,炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。

  炒法二:腊肉炒干豇豆,先将干豇豆泡好后,切成3~4公分长的段,上锅下油,将腊肉炒几圈至8成熟,加入辣椒炒焦,炒香,炒出辣味,加入豇豆继续翻炒数圈,放适量盐,下蒜苗段,炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。

  四川腊肠的储存

  加工好的四川香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把四川香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使四川香肠架空,便于透气。每放一层四川香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。做好四川香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后

    3497807