海鲜小炒好吃的做法

　　海鲜营养价值高，还有味道鲜甜。你对海鲜小炒好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是海鲜小炒好吃的做法。

　　海鲜小炒好吃的做法一：黑鱼片小炒

　　材料

　　黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

　　2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

　　3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

　　4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

　　5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

　　海鲜小炒好吃的做法二：鲍丁小炒

　　材料

　　鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点

　　做法

　　1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤)，开水焯烫备用。

　　2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

　　3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

　　4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　1、这是一道爆炒菜，为保持鲍丁鲜嫩，所以大火快炒，不能炒制太长时间。

　　2、最后再撒入现磨胡椒粉，芳香浓郁。

　　3、其他鲍鱼做法有：花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。

　　海鲜小炒好吃的做法三：咖喱海鲜小炒

　　材料

　　扇贝，虾，鱿鱼，秋葵，番茄，洋葱，香菜，龙舌菜，咖喱粉，粉丝，辣椒，蒜茸，盐，糖，味精

　　做法

　　1、先将粉丝浸于热水中十分钟泡熟，捞起滴干水，再剪成半后加一匙温油拌匀摆盘备用。

　　2、扇贝切薄片，虾去壳去沙肠切双飞，鱿鱼切麦穗花片，洋葱切丝，香菜切段，龙舌菜切段，辣椒切片.秋葵切斜片与番茄切三角片后一起过水备用。

　　3、起油锅，爆蒜蓉后再放咖喱粉炒香，即下扇贝、虾与鱿鱼，再大火爆炒至七成熟捞起备用。

　　4、再热油锅，爆蒜蓉至金黃色，下洋葱炒香，下己过水的秋葵与番茄再炒，放些咖喱粉、盐、糖与味精调味快炒均，再回锅炒好的扇贝、虾与鱿鱼炒勺后，再下辣椒快炒。

　　5、之后盛到粉丝盘上，洒上香菜段、龙舌菜段即可出菜。