豆干的家常做法

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。你知道豆干炒菜做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下豆干炒菜做法。

　　豆干炒菜做法一：木耳豆干炒肉丝

　　材料

　　肉丝适量木耳适量豆干6个酱油适量乌醋适量

　　做法

　　1佃煮豆干：一块豆干约切成4~5块，需有些许厚度。适量的寿喜烧酱汁、陈年醋及水均匀混合后，放入豆干，大火煮滚后，再以小小火煮约15分。放凉备用。寿喜烧酱汁可以用酱油膏代替。

　　2做法1中的豆干每块再切对半，肉丝洗净，木耳洗净切丝。

　　3平底锅放入油，先放入豆干或煎或炒至表皮略金黄。接着放入木耳炒至木耳水分略乾，炝入米酒炒至木耳熟。再放入肉丝炒至7分熟，倒入酱油拌炒后，再放入乌醋拌炒。炒至水份略为收乾，完成!

　　豆干炒菜做法二：卤香辣豆干

　　材料

　　豆干400g蒜头3瓣八角2朵桂皮(可不用)1片酱油50g冰糖50g辣椒酱60g香油1小匙(5cc)

　　做法

　　1准备材料

　　2豆干切小块，蒜拍开去皮不用切碎，桂皮拍开

　　3所有食材放小锅，加约2~3量米杯水量(盖过食材就好了)，以大火煮滚后转中小火煮约半小时后关火加入香油拌匀，连汤汁一起放凉后冰入冰箱冷藏一天

　　豆干炒菜做法三：香炒豆干

　　材料

　　青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

　　做法

　　1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

　　2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

　　3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。

　　豆干的功效与作用

　　1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　4.抗血栓

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.有益于大脑的生长发育。