豆腐渣好吃的做法

　　豆腐渣是传统豆制品豆腐、豆奶、饮料等的副产物，以前仅作饲料，利用价值低。现代营养学研究证明，豆腐渣具有极高的营养价值，现在已经成为一种很有潜力的保健食品和原料。你对豆腐渣做菜做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是豆腐渣做菜做法。

　　豆腐渣做菜做法一：茄汁南煎丸

　　材料

　　豆腐渣600克，肥肉丁20克，鸡蛋3个，水发香菇丁20克，调料精盐3克，味精4克，鸡精3克，味极鲜酱油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄酱20克，湿淀粉10克，清汤100克，葱姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀，制成丸子，锅放底油烧至六成热，下入锅中用中火煎至两面金黄色，倒入漏勺中。

　　2、锅中放葱姜油烧至三成热，放入番茄酱大火煸炒，烹入料酒，加入清汤、白糖、精盐烧开，放入丸子，小火煨3分钟至熟，用湿淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盘中即可。

　　小诀窍

　　制作关键

　　煎丸子时要用中火，如果油过热可改为小火。

　　豆腐渣做菜做法二：虾酱豆渣

　　材料

　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　　做法

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　小诀窍

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

　　豆腐渣做菜做法三：白玉豆渣

　　材料

　　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

　　做法

　　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

　　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

　　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

　　小诀窍

　　特点

　　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

　　制作关键

　　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

　　豆腐渣营养价值

　　具有清热解毒、消炎止血的作用，内服可治大便下血，外用可治恶疮、无名肿毒、臁疮。如治大便下血、长期不愈：豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6—9克，日服2次。或用无水豆腐渣炒黄，清茶调服。治产后下泻：豆腐渣若干，焙干为末，每次服15克，黄酒送下，3次可愈。日本营养学家木村治雄研究证明，常适量进食豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等，对老年人延年益寿也很有用。以下略述豆腐渣的食疗功效。

　　防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　防治心脑血管疾病：豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，也能吸附随其他食物摄入的外源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。此外，豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。