酸豆角炒菜的方法

　　酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。下面学习啦小编为大家分享酸豆角炒菜的方法。

　　酸豆角炒菜的方法：酸豆角炒肉末

　　材料

　　主料：酸豇豆、猪肉馅

　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

　　2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

　　5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　酸豆角炒菜的方法：剁椒酸豆角烧鱼

　　材料

　　新鲜鲫鱼一条，酸豆角，自制剁椒一大勺，青红椒各一只，生姜，大蒜，花椒，大葱适量，酱油，盐，味精，醋，料酒少量

　　做法

　　1、鲫鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时

　　2、热锅下油，加少量盐于锅底(防粘锅用)，将鱼煎成两面微黄起锅

　　3、干净锅少量油，放入生姜丝，大蒜，花椒，大葱爆香，加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量酱油及醋烧开，试味加盐，将鱼放入锅中两面翻煮，入味加味精起锅!

　　小诀窍

　　腌制的时候只需一点点盐，可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量

　　酸豆角炒菜的方法：酸豆角炒鸡胗

　　材料

　　酸豆角，鸡胗，油，姜片，大蒜头，料酒，辣椒酱，盐，鸡精和葱花。

　　做法

　　1.酸豆角切丁

　　2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片

　　3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒

　　4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.

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