紫苏怎么做菜

　　紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。下面学习啦小编为大家分享紫苏做菜的菜谱。

　　紫苏做菜菜谱：紫苏煎黄瓜

　　做法

　　1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用

　　2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片

　　3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄

　　4. 煎好的黄瓜铲起备用

　　5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香

　　6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可

　　紫苏做菜菜谱：紫苏炖鱼

　　做法

　　1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

　　2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分

　　3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

　　4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

　　5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

　　6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱

　　7.中火慢炖至汤汁过半

　　8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

　　9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

　　紫苏做菜菜谱：紫苏黄瓜

　　做法

　　1.黄瓜切片,紫苏洗净摘叶备用

　　2.放油,烧热了放黄瓜,仔细的排开,这样比较容易煎黄,两面煎黄了,就放盐,然后放点辣椒圈和蒜末,接着放入紫苏,炒入味了,喷点酱油出锅

　　紫苏做菜菜谱：紫苏煎黄瓜

　　做法

　　1.黄瓜洗干净，斜切成比较厚的大片;紫苏、大蒜切末，红辣椒切圈

　　2.锅热油，放黄瓜两面煎黄，盛出来备用

　　3.重新起锅，放油烧至五成热，放入紫苏、辣椒和大蒜炒香;然后放入黄瓜翻炒均匀，放盐和少许蚝油炒匀即可

　　紫苏做菜菜谱：紫苏焖鸭

　　做法

　　1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味

　　2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香

　　3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用

　　紫苏做菜菜谱：紫苏豉酱炒石螺

　　做法

　　1.石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

　　2.锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水

　　3.炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一起炒香

　　4.然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香

　　5.倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

　　6.小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来

　　7.最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅