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皮皮虾做菜方法

俊煌分享

  皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域。中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种——口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。[1] 中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”,因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。以下小编为大家分享几个皮皮虾做菜的方法,谢谢观赏。

  椒盐皮皮虾

  材料:

  皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

  做法:

  1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

  2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

  3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

  4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

  5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

  6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

  酱炒小爬虾

  食材:

  皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

  做法:

  1、小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

  2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐

  3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可。

  清蒸皮皮虾

  食材:

  皮皮虾750克、醋20克、姜10克

  做法:

  1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

  2、姜剁成姜末

  3、放在小碗里倒上醋

  4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

  5、10分钟一到马上打开盖子

  6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

  花雕醉香虾

  食材:

  皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

  做法:

  1、将皮皮虾过开水焯一下,取出控水

  2、锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

  3、将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟

  4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可。

  姜汁皮皮虾

  食材:

  皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

  做法:

  1、将虾爬子刷洗干净

  2、放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质

  3、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油

  4、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀

  5、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸

  6、下入虾爬子焯熟,捞出

  7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。

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