乌龟怎么做菜

　　龟科动物乌龟的肉。乌龟又称龟、水龟、金龟、神龟。分布于我国河北、河南、江苏、山东、安徽、广东、广西、湖北、四川、云南、陕西等地。获得后，杀死(去头)或煮死，剔除龟甲、内脏，取肉用。下面跟着学习啦小编来看看乌龟怎么做菜。

　　土茯苓煲草龟

　　做法如下：

　　材料

　　原材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。

　　调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。

　　3、净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

　　小诀窍

　　土茯苓健脾和胃、宁心安神、利水渗湿。

　　草龟富含动物胶质，对血虚体弱、阴虚下血有一定的食疗作用。

　　芙蓉人参炖金龟

　　材料

　　野生乌龟1250克，人参20克，草鱼750克，生姜，盐，鸡蛋，味精，顶汤，生粉，葱各适量

　　做法

　　1、野生乌龟宰杀治净，汆水。

　　2、起油锅烧热，放葱、姜煸炒出香味，加入顶汤、人参、乌龟，炖制1.5小时。

　　3、草鱼改刀制成鱼蓉，做成芙蓉花状，待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面，一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料

　　小诀窍

　　汤汁透明，色泽亮丽，滑嫩爽口。

　　纯正冬虫草炖龟

　　材料

　　1只龟(净龟肉)，大约15-20条冬虫草(一般一人5条)，少许杞子，少许红枣，几片姜

　　做法

　　1、把所有材料放入电子炖盅，加入7-8分满的水(刚好盖过材料即可)

　　2、然后开到最高档，等到水滚后转为中小火炖3个小时即可。

　　糖水龟苓膏

　　沸水500ml，热水700ml，冷水100ml，龟苓膏粉3汤匙(45g)，蜂蜜4汤匙(60ml)

　　做法

　　1、在龟苓膏粉中徐徐调入冷水，并不停搅拌，直至调和均匀。

　　2、将热水倒入汤锅中，大火烧沸后离火，再把调和好的龟苓膏缓缓倒入，并用汤勺混合均匀。

　　3、将龟苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分钟，使其凝固。

　　4、在蜂蜜中冲入沸水，调和均匀后放入冰箱中镇凉。

　　5、龟苓膏凝固后从大碗中扣出，再切成4cm见方的小块放入碗中，随后倒入适量的蜂蜜水即可。

　　小诀窍

　　1、可根据个人口味酌情加减龟苓膏粉与热水的比例，制作成味道浓淡不同的龟苓膏。

　　2、在蜂蜜水中调入少许糖桂花，还可将味道变得更加丰富。