黄瓜的炒菜方法及食用禁忌
想必大家对黄瓜都不会陌生吧，大家喜欢怎么烹饪黄瓜呢?下面，学习啦小编给大家推荐黄瓜的好吃做法，希望大家喜欢!
黄瓜小咸菜的做法
材料
原材料：黄瓜2条，辣椒屑1汤匙。
调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖1/3茶匙。
做法
一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊;
二、放在大篱里风干或晒干成如图;
三、放入干净瓶子里;
四，锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却;
五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些;
六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜;
七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香;
八、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
小诀窍
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
凉拌小黄瓜的做法
材料
小黄瓜 4条,辣椒 一根,蒜头 三瓣,盐 少许,香油 少许,糖 少许,醋 少许
做法
1、首先先把小黄瓜拍碎,意思就是用菜刀的刀面去压小黄瓜,这样小黄瓜比较容易入味
2、拿盐去醃制拍碎的小黄瓜约三十分钟
3、把蒜头切成蒜末, 辣椒切碎加入醃制过的小黄瓜里,再把酱料都加入拌匀后就完成啦!
黄瓜的食用禁忌
一、黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
二、黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
三、不宜多食偏食
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
四、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
五、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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