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黄瓜的炒菜方法及食用禁忌

杨洁分享

  想必大家对黄瓜都不会陌生吧,大家喜欢怎么烹饪黄瓜呢?下面,学习啦小编给大家推荐黄瓜的好吃做法,希望大家喜欢!

  黄瓜小咸菜的做法

  材料

  原材料:黄瓜2条,辣椒屑1汤匙。

  调料:花椒1汤匙,小茴香1茶匙,八角1朵,八角籽1茶匙,盐适量,糖1/3茶匙。

  做法

  一、把黄瓜切成八瓣,去籽去囊;

  二、放在大篱里风干或晒干成如图;

  三、放入干净瓶子里;

  四,锅里放1/3锅水,开大火,放花椒1汤匙,小茴香1茶匙,八角1朵,八角籽1茶匙,盐放到水能完全溶解和饱和状态,烧15分钟冷却;

  五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里,水要放满些;

  六、浸泡约3-5天,可把水倒去取出黄瓜;

  七、黄瓜切粒,开锅大中火,锅热加油,放辣椒屑1汤匙,爆香;

  八、倒入黄瓜,加糖1/3茶匙,试味,兜均匀即可享用。

  小诀窍

  泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒,既香又爽口。

  凉拌小黄瓜的做法

  材料

  小黄瓜 4条,辣椒 一根,蒜头 三瓣,盐 少许,香油 少许,糖 少许,醋 少许

  做法

  1、首先先把小黄瓜拍碎,意思就是用菜刀的刀面去压小黄瓜,这样小黄瓜比较容易入味

  2、拿盐去醃制拍碎的小黄瓜约三十分钟

  3、把蒜头切成蒜末, 辣椒切碎加入醃制过的小黄瓜里,再把酱料都加入拌匀后就完成啦!

  黄瓜的食用禁忌

  一、黄瓜不能和西红柿一起吃

  由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

  另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。

  二、黄瓜不能和花生一起吃

  在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

  三、不宜多食偏食

  一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。

  四、不宜生食不洁黄瓜

  黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

  五、不宜加碱或高热煮后食用

  食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。

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