鸭舌的做法大全怎么做好吃

冰芝分享 2017-01-10 18:50:04

　　鸭舌，食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。而鸭舌怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于鸭舌的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!

　　鸭舌的做法大全

　　蒜泥鸭舌

　　主料：鸭舌 200克

　　调料：咖喱 20克盐 4克胡椒 2克味精 2克大蒜 30克香油 5克酱油 5克酱油 10克各适量

　　蒜泥鸭舌的做法

　　1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分;

　　2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟;

　　3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油;

　　4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

　　水晶鸭舌

　　原料：主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

　　水晶鸭舌的做法:

　　1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

　　2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

　　特点:晶莹剔透且软烂利口。

　　温州鸭舌

　　配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

　　温州鸭舌的做法

　　1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

　　2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

　　3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

　　4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。

　　可乐鸭舌

　　原料：鸭舌250g 辅料可乐适量盐适量酱油适量

　　可乐鸭舌的做法

　　1、备好可乐，鸭舌。

　　2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

　　3、再加适量温水冲洗至干净。

　　4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

　　5、加适量的酱油入味上色。

　　6、最后再加适量细盐加重其盐味。

　　7、大火煮至十分钟左右即可。

　　8、关火继续留在锅里入味一下。

　　9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。