正宗川味啤酒鸭怎么做的家常做法

映芳分享 2017-01-09 18:01:59

　　其实很多的菜肴中都能看到啤酒的身影，和加料酒一样有着去腥味的作用，另外就是还能带上一些酒香，川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。下面是学习啦小编给大家整理正宗川味啤酒鸭的家常做法。

　　正宗川味啤酒鸭做法

　　啤酒鸭食材准备

　　鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

　　方法步骤

　　1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段;

　　2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用;

　　3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香;

　　4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟;

　　5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

　　啤酒鸭食材准备

　　鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

　　方法步骤

　　1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块;

　　2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用;

　　3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块;

　　4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用;

　　5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒;

　　6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

　　啤酒鸭食材准备

　　鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出;

　　2、接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块;

　　3、然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶;

　　4、调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

　　小贴士

　　也可以用电压力锅，水量略微可少一点，待其自动炖煮。

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