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番茄酱的炒菜方法

杨洁分享

  番茄酱是鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,今天,学习啦小编为大家整理了番茄酱的好吃做法,希望大家喜欢!

  番茄酱藕饼的做法

  材料

  藕,肉末,香菇,红辣椒,葱花,糯米粉,面包糠

  做法

  1.瘦肉剁成肉末,莲藕切成碎碎的藕碎,香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。

  2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠,用盐、鸡精、白胡椒等好调味。

  3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。

  4.不沾锅中座少许油,烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。

  5.锅中再放少许油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄酱和水一起煮一会儿。

  6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花,翻动几下后关火。

  7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。

  自制番茄酱的做法

  材料

  番茄(500克)、细砂糖(100克)、盐(适量)、柠檬(半个)

  做法

  1. 番茄用盐搓洗干净、切块;糖、盐备好;柠檬忘拍了……

  2. 将番茄块、1/2茶匙盐、细砂糖放入搅拌机,搅打30秒左右。

  3. 将番茄汁倒出。

  4. 炒锅加热,倒入番茄汁,大火熬煮。

  5. 番茄汁快要收干时,转小火,挤入柠檬汁,不时翻拌一下。

  6. 完成。

  小诀窍

  1. 番茄用盐搓洗干净就不用去皮了

  2. 糖量按自己口味调整哦。

  3. 番茄里加一点盐可以提高甜度,还可以解腻哟。

  4. 细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……

  5. 柠檬汁既能抗氧化、延长番茄酱的保质期,又能使其口感更清新。

  6. 番茄酱用消过毒的玻璃罐密封后,就能长时间保存。

  番茄酱鸡翅的做法

  材料

  鸡中翅,番茄沙司,老抽,料酒,蒜片,八角,香叶

  做法

  1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

  2.把蒜片放入爆出香味

  3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

  4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀

  5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶)

  6.加水和鸡翅齐平

  7.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟)

  8.开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅

  番茄的食用宜忌

  1.不宜生吃

  尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。

  2.不宜空腹吃

  空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。

  3.不宜长时高温加热

  因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热

  但是西红柿也不宜放入冰箱中,因为经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

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