好吃腐乳的炒菜方法
腐乳是我国独创的调味品，口感独特，品种多样，十分受欢迎，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的腐乳炒菜方法，希望大家喜欢!
腐乳蒸排骨的做法
材料
猪小排 400g，花生米 100g，广式腐乳汁2汤匙(30ml)，沙茶酱 2汤匙(30ml)，生抽 2汤匙(30ml)，小红辣椒2根，香菜 1根，淀粉 1茶匙(5g)，嫩肉粉 1茶匙(5g)，香油 1茶匙(5ml)，盐 1茶匙(5g)
做法
将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜叶即可。
小诀窍
排骨嫩香法：
排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
鲜香辣腐乳的做法
材料
北豆腐500克，辣椒粉200克，花椒粉80克，盐100克，白酒，茶籽油适量
做法
1、北豆腐洗净切成2CM见方的方块。
2、取一干净带笼屉的锅，把豆腐整齐地码放在笼屉上，盖上锅盖，将锅置于阴凉干燥处(温度20-25°)，放置3-5天，待豆腐长出白色菌，表面变成浅黄色。
3、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀，放入大一些的盆中待用。
4、白酒倒入碗中，用干净无油的筷子轻轻夹起豆腐，先放入白酒碗中(酒要把豆腐全部盖住)，再放入盛有材料3的碗中象滚汤圆一样，让豆腐表面沾满调料。
5、取一无油干净密封瓶，小心一块一块夹起豆腐，码入瓶中，最上面再洒些白酒，盖上盖子，干燥通风处保存20-25天，待辣椒由暗红色变得鲜艳时即可。
6、吃的时候用干净筷子取出豆腐乳，淋上茶籽油。
小诀窍
豆腐乳吃时吃多少取多少，不要一次取很多，因为淋上油的腐乳长期不吃，会有老油味，就是人们常说的哈喇味，严重影响口感和香味。所以制作的过程中绝对要干净，不能有沾油腥。
腐乳豆腐炖胡萝卜的做法
材料
老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙
做法
1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小)，炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;
2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟(需要的话适当加水);
3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。
小诀窍
因为腐乳比较咸了，所以建议不要再放盐了，除非口很重的人。
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