好吃的腐乳炒菜方法
想必大家对腐乳都不会感到陌生吧，大家觉得腐乳怎么做菜好吃呢?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳彩椒鸡丁的做法
材料
鸡胸肉丁 300g,毛豆 300g,甜椒 2-3颗,蒜末 适量,调味：味霖 适量,调味：豆腐乳 适量,调味：糖 少许,调味：酱油 少许,盐巴(可略) 少许
做法
1、将所有调味料和鸡丁混和醃制30分钟
2、甜椒切段、葱切末备用。
3、下油热锅将葱末炒香后，放入豆腐乳酱汁，接着将毛豆、鸡丁跟醃料下锅拌炒至鸡丁泛白，再放彩椒拌炒，中间可以试味道用盐巴或豆腐乳汁来调味。
4、所有酱料都均匀裹在食材上，就可以起锅了。
腐乳扣肉的做法
材料
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
做法
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。
8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
酒香腐乳蹄的做法
材料
猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒
做法
1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净;
2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀;
3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄;
4、水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
腐乳的营养价值
1.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
2.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。
3.B族维生素增加
由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。
上海华山医院营养科副主任田芳教授介绍，腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
4.异黄酮活性增加(防癌)
发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
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