好吃的鸡排做法2种
喜欢吃鸡肉的朋友想必不会错过鸡排吧，鸡排口感独特，营养丰富，十分受欢迎，今天，学习啦小编就为大家介绍一下鸡排的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
盐酥鸡排
材料：
鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml
腌料：
白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净。
2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。
3、将腌料混合均匀。
4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。
5、天妇罗粉和清水混合均匀。
6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。
7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可
爆浆鸡排
主料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量
步骤
1.将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断;
2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿;
4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
5.将另一片盖上;
6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
7.烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
8.最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油;
9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
小贴士
1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻;
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上;注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
鸡肉的其他做法
鲜虾芝士鸡肉丸
材料：鸡胸肉400g、鲜虾适量、马苏里拉适量、胡椒粉适量、蛋清适量、盐适量、全蛋适量、淀粉少许、面包糠适量、料酒适昌
步骤
1.将鲜虾去砂去皮，取出虾肉，去掉虾线和虾肠。
2.将虾仁切成小块，加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。
3.鸡胸洗净。
4.剁成鸡肉茸。
5.葱姜丝泡水，挤出葱姜汁。
6.将鸡肉茸放入碗中，加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。
7.加入盐和胡椒粉搅匀。
8.加入适量淀粉搅匀。
9.将肉馅按成饼，包入芝士块和虾肉。
10.滚成球，沾上面包糖。
11.起锅热油，七八成热时下入丸子炸至定型捞出。
12.油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。
小贴士
1.炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型，油温太底丸子容易散掉。
2.定型后再转小火将丸子炸透。
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