腐竹怎么做好吃

　　腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品，具有浓郁的豆香味，时候各种各样的烹制方法，今天，学习啦小编就为大家介绍腐竹的几种做法，希望大家喜欢!

　　腐竹粉丝蒸

　　原料：

　　腐竹适量、粉丝适量、肉末适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、剁椒适量、生抽适量

　　做法：

　　1、粉丝放水里浸泡至软。

　　2、腐竹放温水浸泡至软。

　　3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

　　4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

　　5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。

　　6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。

　　7、肉末上洒满蒜末。

　　8、加上剁椒。

　　9、淋上生抽。

　　10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

　　小窍门：

　　1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软。

　　2、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。

　　3、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

　　4、肉末不用太多，尽量松散开放，不然蒸熟后会很硬实，口感上稍一些。

　　腐竹蒸虾

　　食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法：

　　1.干腐竹用清水泡发。

　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

　　5.处理好的虾放在腐竹上。

　　6.将所有调料混合成调味汁。

　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

　　凉拌腐竹

　　食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

　　做法：

　　1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

　　2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

　　腐竹卷

　　食材：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

　　做法：

　　1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

　　2.猪肉剁细;

　　3.葱切碎末;

　　4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

　　5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

　　6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆。

　　西兰花豆腐烧腐竹

　　食材：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。

　　做法：

　　1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

　　2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

　　3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

　　4.加豆腐、腐竹，烧开。

　　5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

　　6.西兰花随意摆在盘子里。