腐竹的四种做法

　　腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.，许多朋友都喜欢吃，今天，学习啦小编为大家整理了腐竹的四种做法，希望大家喜欢!

　　五花肉焖腐竹

　　原料

　　五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1只、姜 3片、葱白 2根、酱油 2汤匙、蚝油 半汤匙、盐 适量、油 适量

　　做法：

　　1、备好材料;

　　2、腐竹用冷水浸泡;

　　3、浸泡好的腐竹切段;

　　4、五花肉切块;

　　5、蒜苗切段;

　　6、辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;

　　7、锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;

　　8、加入葱姜辣椒炒香;

　　9、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀;

　　10、再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右;

　　11、收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

　　小窍门：

　　如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。

　　红油腐竹

　　原料

　　腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量)

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。

　　3、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。

　　4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。

　　5、加上生抽盐糖和红油。

　　6、拌均匀即可享用了。

　　小窍门：

　　1、可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。

　　2、蔬菜也可以随意改成时令菜。

　　腐竹焖鸡

　　原料

　　鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量

　　做法：

　　1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。

　　2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。

　　3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

　　4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。

　　5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

　　6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。

　　7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

　　8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量)，盖上锅盖烧20分钟。

　　9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。

　　10、焖至腐竹软烂，大火收汁。

　　11、起锅后再放点小葱提色又提味。

　　小窍门：

　　由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。 料酒提味去腥; 不吃辣的可以不放豆瓣酱。

　　豉香腐竹鱼煲

　　原料

　　鱼中段400克、腐竹50克、干香菇5朵、青、红椒各1个、豆豉适量、蒜2瓣、姜1小块、香葱3根、香菜少许

　　做法：

　　1、腐竹提前用冷水泡软;

　　2、香菇提前用水泡软;

　　3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;

　　4、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉;

　　5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄;

　　6、沥一下油;

　　7、泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净，姜、蒜切片; 葱、香菜切段;

　　8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;

　　9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿;

　　10、然后倒入青、红椒炒匀;

　　11、倒入腐竹和鱼块炒匀;

　　12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;

　　13、把芡汁倒入锅中炒匀;

　　14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。