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大块牛肉面要怎么做才好吃

映芳分享

  牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。平时生活中你会做大块牛肉面吗?今天,学习啦小编为大家推荐大块牛肉面的做法。

  大块牛肉面的制作食材

  • 主料
  • 牛腱

    800g
  • 水面

    1000g
  • 辅料
  • 8棵
  • 1块
  • 青菜

    4棵
  • 1/3汤匙

  大块牛肉面的做法步骤

  1.原料图。

  2.牛腱切大块,冷水下锅煮沸捞出洗净。

  3.锅里放水,姜片,葱打结,牛肉,一起煮沸,撇去浮沫。

  4.撇到继续煮都不会有沫出现。

  5.炖一小时,调入盐继续30分钟。

  6.面煮好,青菜焯水,浇上汤和肉。

  牛肉的存储

  1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

  2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

  3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

  牛肉的食用方法

  1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

  3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

 
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