炒菜怎么做好吃

　　炎热夏天即将来到，走在街上买午餐，看到重油重咸的便当或热汤热面，马上就没食欲，但是想破头又不知道该吃什么好，那就试试自己动手下厨做吧!颠覆快炒菜总是重口味的既定印象，本篇教大家炒出口感清爽的家常菜，美味不油腻无负担，拿来当夏日午晚餐绝对超开胃!来跟学习啦小编一起学习炒菜怎么做好吃吧!

　　炒菜做好吃的方法具体如下：

　　青椒炒鸡蛋的做法：

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　地三鲜的做法：

　　材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

　　调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　干煸豆角的做法：

　　用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

　　做法：

　　1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　　2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

　　3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

　　粉蒸肉的做法：

　　用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把准备好的3放锅里炒。

　　5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

　　6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

　　8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

　　酸辣土豆丝的做法：

　　做法：

　　1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

　　2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　可乐鸡翅的做法：

　　材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

　　做法：

　　1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

　　2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

　　3、 加进翅膀炸至两面金黄。

　　4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

　　5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

　　6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

　　7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

　　小诀窍:

　　1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。

　　2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

　　3、 酱油不要放太多。

　　4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替

　　韭菜鱿鱼须的做法：

　　材料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

　　做法：

　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　红烧茄子的做法：

　　做法：

　　1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

　　2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

　　3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

　　4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!