蔓越莓戚风蛋糕的不同做法
蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素(OPC)植化素，可以有效的抑制体内低密度脂蛋白(LDL;俗称坏的胆固醇)的氧化作用。你想自己动手做蔓越莓戚风蛋糕吗?接下来，学习啦小编跟你分享蔓越莓戚风蛋糕的不同做法。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)
材料
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛(不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可)。
2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。
3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。
4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎备用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
做法
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)
材料
低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克，刚好冰箱里剩了75克就全用了)，牛奶40克，无味色拉油40克，鸡蛋4个(连壳240克左右)，细砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
做法
1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤(2)中，搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。
13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸过的，蔓越莓30克，鸡蛋两个(蛋白80克、蛋黄30克)，白糖20克，植物油20克，盐0.5克，水10克左右(看情况添加)
做法
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理)
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，无盐黄油20g，蔓越莓干25g，鸡蛋2个，细砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用
2.奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒，分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀
3.低粉过筛加入，拌匀后，加入泡软的蔓越莓干，拌匀入6寸圆模，在桌上请震几下后，放入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可
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