蔓越莓面包的6种可口做法(2)
映芳分享
蔓越莓面包的做法【5】
材料
高粉200克，蛋液40克，细砂糖40克，盐2克，牛奶90克，酵母3克，黄油20克，豆沙适量，白芝麻少许，曼越莓40克
做法
1.除黄油和曼越莓外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，10分钟以后加入曼越莓干，揉出筋膜(我用了面包机和面，也可以手和的。)
2.让面团发酵至2倍大，完成基础发酵。
3.分割成6个，滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅(每个大约35克)，收口捏紧。
5.收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上白芝麻。
6.烤箱180度，中层上下火烤15分钟。
蔓越莓面包的做法【6】
材料
主料：高筋面粉385g、水180g、细砂糖20g、黄油18g、盐4g、即发干酵母3g
配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.将水、咖啡粉、细砂糖、盐、面粉和酵母依次放入面包桶内;
2.用手机打开App，连接面包机后选择“普通和面”模式，时间设置为15分钟;
3.程序结束后加入室温软化的黄油，再次选择“普通和面”模式，时间设置为20分钟;
4.程序还剩最后5分钟时加入切碎的蔓越莓干;
5.和好的面团放入容器中发酵到2.5倍大;
6.面团均分为9份，排气揉圆，放在烤盘中松弛15分钟;
7.筛面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，进行二次发酵(约40分钟);
8.将烤箱设置为180度，预热10分钟，面包放入中层，烤约25分钟即可。
小诀窍
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;
2. 如果不加咖啡粉，换成等量高筋面粉。
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